本日の低温調理(2016/03/01)
嫌なことがあって、何か美味しいものが食べたかった。
それだけなんです。
骨付き鶏モモ肉買っちゃった。
サイズは小さいです。値段が値段なのでね、推して知るべし。
骨付き鶏モモの低温調理については情報が少ないです。
今回参考にしたのは下記。
58℃12時間とな。カンピロバクターおもいっきりアウトな温度ですが自己責任。
とにかくやってみましょう。この時間からだと明日の夕食だな。
特に下処理せずに、表面の水分をペーパータオルで拭いて、イン。
今日は作りおきの野菜の煮付けでも食べときます。