本日の低温調理(2018/04/15)
2月にクロスバイク買って、週末になると乗ってたんですが
なぜかそのあたりからプロテイン信仰というか、タンパク質摂っておけば万事解決するような気がしてきて
サラダチキンとかもりもり食ってたんですが、これ、作ったほうが早いよな…というところにたどり着いたわけです。
というわけで鶏むねです。
こちらは豚ハツです。いや、売ってたので…。
豚ハツ、一度やってみたかったんですが、ハナマサだとガッチガチの冷凍でしか売られてないので、めんどいなー、と思ってたら
まさかチルドの豚ハツが海老名のららぽーとで手に入るとは思わなかった。
サラダチキンが目標なので皮を剥いて2つに切って味を入れます。
味はこの間の砂肝の残り油をカレースプーン1杯弱。
脂なのでサラダチキンにならないかもしれない。まあいいや。
片栗粉つけて熱湯に放り込んだりして作る人が多いみたいですね。
豚ハツと鶏むね3枚分と肩ロース(これは昨日から入れていた)が全部入るとかなり渋滞します。
肩ロースとハツはグリルで焼きます。
肩ロースです。焼き目がセクシー。
豚ハツです。焼き目がビューティフル。
三種盛りです。肉バルですね。
味でいうと、肩ロースは安定、豚ハツは特有の臭みがあるからダメな人はダメかも。肉質が詰まってて俺はちょう好きです。もきゅもきゅ食える。
鶏ムネはサラダチキンの1.25倍くらいしっとりしてます。少し塩したほうがいいね。まあこの辺は課題ということで。
100グラム当たり100円以下の肉でご馳走感出して戦えるのマジで強いと思います。豚ハツは入手性に難がありますが、事前におろししょうがを揉んでおくとだいぶ戦えるはず。
ららぽーと海老名のスーパーにはブロックの豚レバーもあったので、ちょっと試してみたいっすね。カシラもあったりしてあそこはおかしい。掘りがいがありそうです。
