ていおん!

Anova precision cookerを使った低温調理の話をします

本日の低温調理(2016/03/18)

週末なので低温調理です。

f:id:oreteke:20160318194419j:image

豚肩ロースは基本。

思うところあって、63℃以下の低温調理を一旦やめてみようと思います。
食中毒リスクがある温度を延々試すのに疑問を感じたからです。
味が極端に違うようならまた考えるのかもしれないですが。

f:id:oreteke:20160318194607j:image

そんなわけで設定温度を63℃に設定。24時間オーバーで行きます。それではまた明日。