2016-03-18 本日の低温調理(2016/03/18) 本日の低温調理 豚 週末なので低温調理です。豚肩ロースは基本。思うところあって、63℃以下の低温調理を一旦やめてみようと思います。食中毒リスクがある温度を延々試すのに疑問を感じたからです。味が極端に違うようならまた考えるのかもしれないですが。そんなわけで設定温度を63℃に設定。24時間オーバーで行きます。それではまた明日。