本日の低温調理(2016/03/01)

嫌なことがあって、何か美味しいものが食べたかった。

それだけなんです。

 

骨付き鶏モモ肉買っちゃった。

サイズは小さいです。値段が値段なのでね、推して知るべし。

 

骨付き鶏モモの低温調理については情報が少ないです。

今回参考にしたのは下記。

 

真空調理法とコンフィの比較 | ヨーグルト実験日記

 

58℃12時間とな。カンピロバクターおもいっきりアウトな温度ですが自己責任。

とにかくやってみましょう。この時間からだと明日の夕食だな。

特に下処理せずに、表面の水分をペーパータオルで拭いて、イン。

 

 

今日は作りおきの野菜の煮付けでも食べときます。