ていおん!

Anova precision cookerを使った低温調理の話をします

2017-07-16から1日間の記事一覧

本日の低温調理(2017/07/16)

暑いですね。鶏レバーを食べましょう。 土井善晴先生は言いました。 鶏レバーの血抜きは必要ない、と。 ゆっくり火を入れていくことで旨みに変わっていくのだ、と。 ほんとですかね。どっかで読んだか聞いたかしたんですが、どこで見たか全く記憶にない。 で…