昨日まで3日間かけて牛バラを食べていました。 その間、鶏胸と鶏モモはずっとAnovaと一緒に発泡スチロールの箱の中でした。 鶏肉の58.5℃4日間低温調理、というのはちょっと例がないと思います。 ちなみにこの温度ははっきりとカンピロバクター感染の可能性が…
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